Ukrainische Wareniki mit Kartoffeln und Käse – Rezept von Borsch

Ukrainische Wareniki sind gefüllte Teigtaschen, die traditionell mit Kartoffeln und Käse zubereitet werden. Bei Borsch zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen Klassiker selbst zu Hause machen können.

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Teig:

• 400 g Mehl

• 1 Ei

• 150 ml Wasser

• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 300 g Kartoffeln

• 200 g Frischkäse oder Hüttenkäse

• 1 kleine Zwiebel

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 EL Butter

Zum Servieren:

• Saure Sahne

• Frische Kräuter (Dill oder Petersilie)

• Optional: gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel

Zubereitung

1. Teig vorbereitenMehl, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

2. Füllung zubereitenKartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und zerstampfen. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig braten. Mit dem Käse und den Kartoffeln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Wareniki formenTeig ausrollen, Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Je 1 TL Füllung in die Mitte geben, Ränder zusammendrücken und gut verschließen.

4. KochenWasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen. Wareniki portionsweise 5–7 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

5. ServierenMit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren. Optional gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel darüber geben.

Und welchen Wareniki mögen Sie am liebsten? Teilen Sie Ihre Tipps in den Kommentaren!