Ukrainischer Borsch – Originalrezept von Borsch
- Borsch
- 23. Feb.
- 1 Min. Lesezeit
Ukrainischer Borsch ist eine traditionelle Suppe aus Roter Bete, Gemüse und Fleisch, die herzhaft und gesund ist. Bei Borsch zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen Klassiker selbst zubereiten können.
Zutaten (für 4–6 Portionen)
400 g Rindfleisch (mit Knochen für die Brühe)
2–3 mittelgroße Rote Bete
1 Karotte
1 Zwiebel
1/4 Weißkohl
2 Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill zum Garnieren
Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
Brühe kochenDas Rindfleisch mit 2 Litern Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1–1,5 Stunden köcheln lassen.
Gemüse vorbereitenRote Bete, Karotte und Zwiebel schälen und fein raspeln. Weißkohl in Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln.
Rote Bete anbratenIn einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Rote Bete und Karotte kurz anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.
Alles zusammenführenBrühe abseihen, Fleisch herausnehmen und würfeln. Rote Bete-Mischung, Weißkohl und Kartoffeln in die Brühe geben. 15–20 Minuten köcheln lassen.
AbschmeckenKnoblauch, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Fleisch wieder in die Suppe geben. 5 Minuten ziehen lassen.
ServierenMit frischem Dill und einem Klecks saurer Sahne servieren. Dazu passt frisches Schwarzbrot. Tipps von Borsch für perfekten Borsch
Für intensiven Geschmack Rote Bete vorgaren oder kurz im Ofen backen.
Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einen Spritzer Essig hinzu.
Restlicher Borsch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser – die Aromen verbinden sich. Und welchen Borsch mögen Sie am liebsten? Teilen Sie Ihre Tipps in den Kommentaren! Verfeinern Sie den Geschmack mit unseren Gewürzen:
Probieren Sie schon fertige Varianten:
Vielen Dank für diesen wirklich aufschlussreichen Beitrag! Ich habe heute definitiv etwas Neues gelernt und dafür meinen größten Respekt. Besonders erfrischend fand ich den feinen Blick auf den ukrainischen Borsch – das war wirklich gut beobachtet. Es ist faszinierend, wie Sie die Nuancen herausarbeiten, die oft übersehen werden. Genau diese Aspekte sehe ich auch, wenn ich ukrainischen Borsch zubereite oder esse. Man merkt, dass Sie sich wirklich damit auseinandergesetzt haben. Was mir aber noch mehr auffällt, ist, dass ich mir gewünscht hätte, diesen Inhalt schon früher entdeckt zu haben. Ich experimentiere schon länger mit verschiedenen Borsch-Varianten, und Ihre Perspektive hätte mir sicher einige Umwege erspart. Ganz ehrlich, ich finde, dieser Beitrag sollte viel mehr Leute erreichen. Die Art und Weise,…